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MANEJO Y CUIDADO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS

MANEJO Y CUIDADO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS

Debido a la situación de Covid-19 el cuidado y manejo de alimentos es de mayor importancia; se recomienda que el mismo día que se compran los alimentos se lave y desinfecte de la manera adecuada evitando así una mayor propagación y mantener un ambiente inocuo para nuestros pacientes.

¿Por qué es importante el cuidado y manejo adecuado de los alimentos?

  • Ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s)
  • Evitamos contaminación cruzada en los alimentos.
  • Disminuimos y evitamos la acumulación de microorganismos.
  • El lavado y desinfectado de los alimentos también elimina pesticidas utilizados.  

¿Cómo se deben manejar y cuidar los alimentos adecuadamente?

  • Lavar y enjuagar los alimentos con agua purificada o proveniente de garrafón; así evitamos una mayor contaminación de microorganismos provenientes del agua de la llave.
  • Desinfectar alimentos con jabón o cloro con agua ya que los productos como «microdin» no eliminan por completo todos los microorganismos encontrados en los alimentos. 
  • Mantener áreas de cocina limpias.
  • Para evitar contaminaciones cruzadas lavarse las manos de un grupo de alimento a otro, al igual que utilizar tablas y cuchillos para picar cada alimento es decir:

o   Una tabla y cuchillo específicos para verduras y frutas.

o   Una tabla y cuchillo específicos para carnes blancas.

o   Una tabla y cuchillo específicos para carnes rojas.

o   Una tabla y cuchillo específicos para pescados y mariscos.

o   Una tabla y cuchillo específicos para alimentos ya cocinados.

o   Una tabla y cuchillo específicos para quesos y panes.

  • Mantener alejados carnes y pescados del resto de los alimentos.
  • Cocinar completamente los alimentos.
  • Se recomienda no recalentar tantas ocasiones un mismo alimento pues cada vez que se calienta un alimento va perdiendo los nutrientes.
  • Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas evitando propagación de bacterias.

o   Para alimentos calientes a temperaturas de 60° C o más.

o   Para alimentos fríos a temperaturas de 4.4° C o menos.

o   Para alimentos congelados de -18°C o menos.

  • Los alimentos refrigerados deben permanecer como máximo 10 días almacenados y los alimentos congelados puedenpermanecer almacenados hasta un mes, solo si la temperatura de estos alimentos no se altera. 
  • Evitar plagas en alimentos (insectos principalmente)

 

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